1.【植物油用於芳香療法】一開始入門芳香療法，新手會苦惱要買什麼植物油來稀釋精油？常常是甜杏仁油或荷荷芭油兩瓶打天下。其實，植物油內含的脂肪酸、碳鏈、多酚能讓肌膚維持健康與活力，不只是一種稀釋精油的介質，本身就能保護皮膚和身體。對新手來說，了解植物油的功效，不但能減少精油的劑量，還會增加配方的療癒效果！透過本書，你將學會挑選適合的油脂來製作DIY芳療產品，以及製作的方法──護膚膏、身體乳、身體磨砂膏、油膏、香草浸泡油、身體按摩油、臉部卸妝油、臉部保養油。

◎推薦適合浸泡香草的植物油Omega-9含量60%以上的植物油，如：布荔奇果油、山茶花油、榛果油、馬魯拉果油、辣木油、木瓜籽油、胡蘿蔔籽油、巴西莓果油、澳洲胡桃油、水蜜桃核仁油。

2.【植物油用於手工皂】製作手工皂最關鍵的原料就是植物油了，只要可以找出皂化價，都可以製成手工皂，你可以在書中找到90種油脂和蠟的皂化價。而且透過了解五花八門的脂肪酸──飽和與不飽和、長鏈和短鏈、垂直與彎曲、多元不飽和與高度不飽和，分辨各種植物油的差異。你將學會判斷自己的皮膚適合哪一種油脂、浸泡油或蠟？以及了解用不同油脂製成手工皂的清潔力、起泡度、保濕度與硬度差異。你只要對天然油脂的化學結構和成分有基本概念，就能提升打皂的成功率！

◎推薦最受歡迎、新穎的製皂植物油杏桃核仁油、酪梨油、琉璃苣油、芥花油、蓖麻油、可可脂、卡蘭賈油、芒果脂、堪地里拉蠟……。

3.【植物油用於保養、卸妝】天然植物油的營養素就是最棒的護膚成分！油脂會保暖身體，把水分鎖在皮膚和體內。如果懂得搭配各種油脂來防護、保暖和滋養皮膚，就可以發揮油脂的神奇力量。健康的皮膚有賴角質層的完整和平衡。任何皮膚問題，包含痘痘肌在內，都是脂質和脂肪酸的比例失衡所致。皮膚長痘痘，一方面是因為亞麻油酸不足，另一方面是單元不飽和脂肪酸分泌過剩。作者教你如何使用植物油防曬、淡化斑點、消痘、除濕疹、抗老、消疤痕、重建膠原蛋白……。並針對油性、乾性、混合性肌膚、痘痘肌或問題肌膚對症下藥，提供適合的植物油建議：‧哪些植物油不會致粉刺、不會阻塞毛孔，還可保護痘痘肌？‧哪些植物油可以防曬，卻不妨害肌膚底層合成維生素D？‧哪些植物油可以修復受損、敏感和脆弱的肌膚？‧哪些植物油適合用來卸妝？

◎推薦有護膚奇蹟之稱的美容油海甘藍籽油、巴巴蘇油、櫻桃核仁油、山茶花油、卡蘭賈油、猴麵包樹油、布荔奇果油、馬魯拉果油、夏威夷石栗油、燕麥油

 4.【用植物油補充營養】早上口服植物油5ml來補充一些必需營養素，或用來調理胃腸是非常好的保健方法。攝取植物油才能獲取身體無法自行合成的必需脂肪酸，像是α-次亞麻油酸（ALA，屬Omega-3家族）和亞麻油酸（LA，屬Omega-6家族）。Omega-6和 Omega-3以3:1和1:1的比例對健康最好。必需脂肪酸會刺激身體分泌類固醇和荷爾蒙，調節神經傳遞，同時也是心臟肌肉的主要能量來源。一旦必需脂肪酸攝取不足和失衡，都可能演變成退化疾病，例如心臟病、癌症、中風、自體免疫疾病和皮膚病。必需脂肪酸對身體健康至關重要，會影響生長、心理狀態和活力。必需脂肪酸也把陽光的能量帶到全身，吸收氧氣為細胞提供燃料，讓細胞正常運作。必需脂肪酸帶到體內的氧氣，會跟體內的毒素和不良物質結合，進而排出體外。

 ◎推薦10大營養食用油苦楝油、亞麻薺油、榛果油、印加果油、沙棘油、葡萄籽油、巴西油桃木果油、紅花油、辣木油、乳薊籽油5.【本書貼心設計】附錄表格：依照特徵、產地、科屬、皂化價、脂肪酸、飽和度、Omega分類99種植物油方便查找：這本書收錄的植物油，按照英文俗名的字母順序排列，還額外附上拉丁學名、國際化妝品成分標準命名（INCI），以及INCI肥皂皂化物名稱，方便讀者查詢。

攝取必需脂肪酸才能維持健康

α-次亞麻油酸和亞麻油酸的珍貴之處，在於容易起化學反應，這有好有壞。壞處是不穩定，一不小心就氧化變質。好處是可以把氧氣攜帶到全身，為我們的身體供應燃料，提高身體代謝率。氧化是重要的生理機能，可維持器官的健全。

必需脂肪酸還有另一項重要功能，那就是刺激身體分泌前列腺素（prostaglandin）。前列腺素是必要的脂質化合物，由脂肪酸經過酵素作用所形成，全身上下都會分泌，功能類似信使分子，可控制肌肉的收縮和放鬆等。由此可見，前列腺素跟一般身體激素不同，不是先由單一腺體分泌，再散播到全身，而是由個別的部位自行分泌。只要從飲食攝取適量的必需脂肪酸，任何有需要前列腺素的身體部位，就會正常分泌前列腺素。

下面以身體發炎反應為例，說明這兩種必需脂肪酸如何互補搭配，若兩者攝取量差不多，就會互相平衡。我們先來介紹兩者對發炎的影響，讓大家有基本的概念，知道這兩種脂肪酸在健康的人體中如何相互制衡。

發炎，其實是人體面對細菌入侵或創傷的必要反應。亞麻油酸會刺激發炎反應，啟動人體的療癒機制。這種自然反應會幫忙抵抗疾病，讓我們從意外中復原，在各種情況下維持身體健康。反之，α-次亞麻油酸屬於Omega-3家族，會舒緩發炎症狀，把發炎情況控制下來。當人體不需要修復傷口或打擊入侵者，發炎情況自然會平息，細胞會恢復正常，等到下次遇到緊急狀況再發作。身體多虧了這種發炎控制能力，才能夠緩解疼痛和紅腫。

發炎不一定是疾病或創傷造成的，也可能是食物攝取不平衡所致，以致在身體造成慢性發炎。除非是為了修復身體或戰勝疾病，否則無謂的發炎絕對會導致身體退化，因為身體組織長期受到過度刺激，處於發炎的狀態。亞麻油酸攝取過量的話，恐會刺激發炎反應，如果放任不管，身體會長時間處於慢性發炎的狀態。

由此可見，若要維持身體健康，兩大必需脂肪酸可要平衡攝取，進而平衡身體的發炎反應，一方面在受傷的時候啟動發炎機制，另一方面在身體恢復正常之時舒緩發炎。Omega-6和Omega-3的比例，千萬不可以超過6:1，以3:1和1:1對健康最好，只可惜現代飲食竟然會達到20:1的可怕比數（參見尤多‧伊拉莫斯《治病油脂，致病油脂》第52頁）。

除了調控發炎反應，必需脂肪酸對身體還有其他益處。必需脂肪酸其實是細胞膜的主要構成要素，夾帶輕微的負電荷，可保持身體組織的流動和彈性，以免聚積和結塊。必需脂肪酸會調節細胞分裂和細胞結構，有助於各種物質在細胞壁的內外流動，維持細胞結構的細胞壓力和液體平衡。

必需脂肪酸會刺激身體分泌類固醇和荷爾蒙，調節神經傳遞，同時也是心臟肌肉的主要能量來源。一旦必需脂肪酸攝取不足和失衡，都可能演變成退化疾病，例如心臟病、癌症、中風、自體免疫疾病和皮膚病。必需脂肪酸對身體健康至關重要，會影響生長、心理狀態和活力。

必需脂肪酸也攸關傳輸機制，不僅把陽光的能量帶到全身，亦可吸收氧氣為細胞提供燃料，讓細胞正常運作。必需脂肪酸帶到體內的氧氣，會跟體內的毒素和不良物質結合，進而排出體外。必需脂肪酸也是細胞膜的主要成分，包括皮膚細胞在內，可以把營養素轉為可用的能量，提供給細胞和組織來使用。如果把必需脂肪酸塗抹在皮膚上，對皮膚也是有好處的，因為必需脂肪酸會把營養素傳輸給身體。

所有脂肪酸都可以潤膚，以兩大必需脂肪酸的潤膚效果最佳。必需脂肪酸是細胞膜的主要成分，會維持肌膚的組織健康和細胞結構。潤膚霜內含油脂和水，對於皮膚外層有軟化和防護的功能。必需脂肪酸會避免細胞流失水分，讓肌膚保持水分和柔嫩。

其它重要的脂肪酸

記住了！「必需」一詞，意指對身體健康不可或缺的成分，一定要盡量從飲食攝取，身體會合成中間代謝物這種小分子，扮演類似墊腳石的角色，以實現身體所需的各種功能。以亞麻油酸（LA）和α-次亞麻油酸（LNA）為例，兩者皆為其他關鍵脂肪酸的前驅物。雖然其他脂肪酸只是次要的，但也不要小看它們，從飲食攝取的話，對身體也會有幫助。

二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA）和γ-次亞麻油酸（GLA），都是對身體極為重要的脂肪酸，由兩大必需脂肪酸所構成（即LNA和LA）。身體難免有缺乏效率的時候，可能是因為年紀大、營養不良或生病，無法把必要的分子轉化為另一個必要的分子，這時候不妨從最豐富的來源攝取重要營養素，就可以緩解健康問題了。EPA和DHA主要遍布於海鮮，GLA存在於植物中，例如月見草、黑醋栗、琉璃苣籽。

GLA是分泌前列腺素的必要成分，可維持身體正常運作。若身體的狀況良好，從飲食攝取LA，自然會轉換成GLA，但如果身體效率低，不妨多吃富含GLA的油品，直接改善健康，身體就不用再自行轉換。GLA和LNA脂肪酸幾乎一模一樣，只差在一個雙鍵，但作用和好處仍有所不同，兩者都會讓身體保持在最佳狀態。

中鏈脂肪酸──抗病毒、抗病菌、抗原蟲

中鏈飽和脂肪酸（MCSFA）在所有脂肪酸之中，對於維持人體健康，扮演獨到而關鍵的角色。這些碳鏈有8、10、12個碳原子，特別好消化，還會防止細菌入侵，普遍存在於椰子油等熱帶植物的油脂，以及人類的母乳中。有許多對身體格外有益的化合物和化學作用，都是仰賴中鏈飽和脂肪酸來完成。

中鏈飽和脂肪酸的碳原子數目在12個以下，在人體內部的消化情況，當然跟長鏈脂肪酸不一樣。中鏈脂肪酸先在胃部代謝，轉換成一酸甘油酯和游離脂肪酸，再直接進入體內，成為人體的燃料來源。由於分子比較小，可減輕人體的代謝負擔，為細胞快速供給能量，完全無須動用胰臟酵素或膽汁。中鏈飽和脂肪酸的吸收、儲存或使用，會刺激身體代謝和改善健康，卻不會消耗能量（參見布魯斯‧菲佛的《椰子療效：發現椰子與治療力量》第30-32頁）。

長鏈脂肪酸有14個以上的碳原子，如果要在體內代謝，就會動用胰臟酵素和膽汁。如果身體暫時不需要能量，這些脂肪酸代謝後，先儲存為脂肪，以備不時之需。

中鏈脂肪酸最特別的是抗菌效果。中鏈脂肪酸包括月桂酸、辛酸、癸酸，分別是C12:0、C8:0和C10:0，具備打擊傳染病和寄生蟲的非凡能力。中鏈脂肪酸經過消化之後，三酸甘油酯會分解成游離脂肪酸和單酸甘油脂。既然現在這些脂肪酸自由了，就會構成獨特的化合物，專門打擊那些入侵體內，破壞我們健康的微生物。

至於中鏈脂肪酸所形成單酸甘油酯，如果源自月桂酸，稱為單月桂酸甘油酯；如果源自癸酸，稱為單癸酸甘油酯。這些單酸甘油酯可以抗病毒、抗病菌、抗原蟲，破壞入侵生物細胞壁的脂肪保護層，幫助人體的防禦系統去破壞入侵者的細胞壁，把入侵者趕出體外。母乳之所以有保護力，是因為內含中鏈三酸甘油酯。雖然新生兒的免疫系統尚未發育完成，但母乳的成分就足以保護新生兒了（參見布魯斯‧菲佛的《椰子療效：發現椰子與治療力量》第32、45-46頁）。