(中階)精油調香實驗室
NT$450
NT$355
作者：珍妮佛．碧絲．琳德（Jennifer Peace Rhind）
頁數：240
尺寸：17 x 23 cm
包裝：平裝
──跟著大師分辨各種香氣類型，快速提升嗅覺敏銳度！
跟著精油調香之神一起做香氣實驗！
教你認識11種香氣家族，學習45種精油的香氣特性，分辨相似香氣的細微差異。
系統性訓練你的嗅覺，成功調出觸動人心的香味。
調配你的室內薰香、香水、精油鍊，客製獨一無二的香氛禮物。
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內容連載
◣學習調香的基本功，就是系統性訓練你的嗅覺◥
這本書讓你必備三種能力──提升嗅覺的敏銳力、分辨香氣的鑑別力、習得嗅覺的記憶力
第1步、建立香氣詞彙
分辨香氣的第一步，關鍵就在於建立「香氣的詞彙資料庫」，你腦中的香氣字典裡，是否能夠有歸納類似香氣的用詞，以及體會同一組香氣的細微差異呢？
作者珍妮佛已有超過二十五年的實務經驗，她也帶領讀者認識了11種香氣家族，針對每一種芬芳香氣的植物來源、香氣檔案、香調類型、使用建議和香氣比較提供詳細的資訊。
第2步、記憶植物香氣
一旦香氣竄進你的鼻子裡，你的感受有對應的詞彙時，你的嗅覺記憶便誕生了！讀者能透過此書瞭解如何訓練自己的嗅覺、如何透過品賞香氣建立起自己的氣味記憶，進而練習組合不同香氣進行調香。
第3步、練習辨別香氣
作者用通俗易懂的方式，為「調香的藝術」提供了完整的知識背景及實作引導，還有以日本香道為靈感延伸出來的團體活動建議。有明確的步驟引導讀者教育、訓練自己的「鼻子」，並展現這過程能如何帶來療癒、愉悅和收穫新知的樂趣。
★這種描述「香氣」的書，感覺很抽象，在調香時會有幫助嗎？
因為香氣是一種很主觀的個人體驗，如果只是作者告訴你她的感受，那頂多只是參考資料；坊間的調香書可能介紹香氣種類或是調香原則及技巧，但最終還是要回到自己的基本功，去鍛鍊嗅覺敏銳度、累積調香經驗。
本書以幫助讀者「自己開發嗅覺、建立自己的嗅覺體驗」為主旨，所以從介紹嗅覺機轉開始，到對嗅覺和氣味的特性有進一步的說明。鼓勵讀者自己從體驗中建立屬於自己的香氣語彙，也從零開始介紹訓練嗅覺的方法（體驗－辨視－紀錄－建立自己的嗅覺記憶，實際操作步驟及注意事項在第一部有詳細說明）。
這本書很有作者一貫的風格，就是有厚實全面的知識基礎、可以學習運用的知識，再加上作者基於個人豐富經驗淬鍊出的珍貴心得。
★在這本書中，您會學習到什麼？
●從訓練嗅覺開始，並透過香氣聯想與靈感啟發的練習活動，鍛鍊精油調香應具備的基本功──拓展香氣語言、增強氣味認知、氣味辨別力。
●學習至少45種不同的調香原物料（包括精油、原精、香脂）的香氣類型與特性，並提供4～5種的香氣比較，來分辨同組香氣的細微差異。
●每款精油的香氣檔案，都附有作者私人的聞香筆記，中文版特闢「你的聞香筆記頁面」，讓你每天以不同的香氣鍛鍊自己的鼻子時，可以在書上記錄香氣的體驗。
●帶領新手以實際步驟學會「建立香調」，教你用荷荷芭油調製香氛，並提供簡單的香氣和弦範例─有前、中、後調的不同組合範例。
●動手調製個人化的英系香水、空間擴香、精油鍊，以及香氛沐浴產品。
★訓練嗅覺與學會調香的好處
1.研發個人化香氛與空間擴香
對氣味、香氛、芳香療法或天然香水有興趣的人們或業者，都可以逐步研發出獨特的個人化香氛，運用在香氛產品，個人香水、空間擴香、精油鍊等精油相關產品。
2.恢復記憶力與延緩老化
國內外研究皆顯示，嗅覺遲鈍可能是阿茲海默症與帕金森氏症的初期徵兆！從健康觀點來看，訓練嗅覺是防止大腦老化的第一步。精油非常適合用在照顧自己和家人健康身上，合宜的香氣讓使用者的接受度更高，能夠帶來意想不到的生活品質。
3.提升自己的芳療技能
在治療效果類似的眾多精油中，如何挑選適合的香氣組合，讓最後的複方產品味道宜人，讓人想要持續使用，也是每一個芳療愛好者、芳療師的必經之路。在香氣實驗室中，你也會逐漸擁有自己的調香之道。
●香氣比較
羅漢柏（Hibawood）（精油）：
植物來源 來自Thujopsis dolobrata
香氣檔案 木質、強烈、辛辣。
大西洋雪松（Atlas cedarwood）（精油）：
植物來源 來自Cedrus atlantica。
香氣檔案 木質、微微的油脂氣息、溫暖、帶有一絲樟腦氣味。
喜瑪拉雅雪松（Himalayan cedarwood）（精油）：
植物來源 來自C. deodara。
香氣檔案 木質，帶有甜香、樹枝和尿味氣息；此外，未精餾的精油有「髒髒的」、粗糙的天然香氣，精餾過後的精油氣味較宜人，因此較受歡迎。
中國雪松（Chinese cedar）：
植物來源 來自Cupressus funebris。
香氣檔案 甜香、木質調，帶有一絲鉛筆削下的木屑氣息，來自柏科。
杜松漿果（Juniper berry）（精油）：
植物來源 來自 Juniperus communis 的漿果。因萜烯的氣味而被歸在藥香家族中。
香氣檔案 萜烯、松杉（像松樹）、樹脂、木質、香脂、清新；
致謝
作者序：為什麼要訓練嗅覺？
第一部：傾聽香氣的聲音
香氣語言
嗅覺系統與大腦相關部位
嗅覺敏銳度與嗅覺感知
辨別香氣
嗅覺記憶和大腦的推理過程
如何建立嗅覺記憶？
如何訓練嗅覺？
香調家族、種類與特徵
認出與辨別
創意調香
香道精神──多人同享的香氣練習
傾聽香氣──描述香氣、指認香氣
三種香（さんしゅこう）
指認香氣
建立橋梁
香氣聯想與靈感啟發
嗅覺之旅的反思
第二部：香氣檔案
1.香脂家族
勞丹脂Labdanum（樹脂溶液／原精）
紅沒藥Opopanax（樹脂溶液）
妥魯香脂Tolu balsam（樹脂溶液／蒸餾油）
香草Vanilla（原精）
2.木質家族
聖檀木Guaiacwood（精油）
東印度檀香East Indian sandalwood（精油）
維吉尼亞雪松Virginian cedarwood（精油）
3.香料家族
藏茴香Caraway seed（精油）
胡蘿蔔籽Carrot seed（精油）
丁香花苞Clove bud（精油）
肉荳蔻Nutmeg（精油）
4.松杉家族
歐洲赤松（蘇格蘭赤松）Scots pine（精油）
西伯利亞冷杉Siberian fir（精油）
5.草本家族
快樂鼠尾草Clary sage（精油）
月桂葉Laurel leaf（原精）
真正薰衣草True lavender（精油）
白色百里香White thyme（精餾過的精油）
6.藥香家族
藍膠尤加利Eucalyptus ‘blue gum’（精油）
胡椒薄荷（歐薄荷）Peppermint（精油）
冬青（白珠樹）Wintergreen（精油）
7.綠香家族
紫羅蘭葉Violet leaf（原精）
白松香Galbanum（精油）
8.鄉野家族
乾草Hay（原精）
橡樹苔Oakmoss（原精）
廣藿香Patchouli（精油）
煙草Tobacco leaf（原精）
9.花香家族
黃／白玉蘭Champaca（原精）
緬梔Frangipani（原精）
鷹爪豆Genet（原精）
茉莉Jasmine（原精）
菩提（椴花）Linden blossom（原精）
銀合歡Mimosa（原精）
水仙Narcissus（原精）
橙花Orange blossom（原精）
桂花Osmanthus（原精）
粉紅蓮花Pink lotus（原精）
玫瑰Rose（原精）
特級依蘭Ylang ylang extra（精油）
10.果香家族
黑醋栗花苞Blackcurrant bud（原精）
羅馬洋甘菊Roman chamomile（精油）
萬壽菊Tagetes（精油）
11.柑橘家族
佛手柑Bergamot（精油）
枸櫞（香水檸檬）Cédrat（精油）
橘（桔）Mandarin（精油）
山雞椒Litsea cubeba（精油）
第三部：嗅覺訓練實驗計畫
1.讓嗅覺歸零：在大自然的香氣中重新啟動
2.激勵感官：香氣豐富的嗅覺料理體驗
3.沉浸於芳香植物精華的世界
教材一：芳香植物精華的香氣類型與特性
教材二：關於化學成分的二三事
教材三：建立香調
名詞解釋
香氣索引
主題索引
珍妮佛．碧斯．琳德（Jennifer Peace Rhind）
畢業於英國史崔克萊大學，是一位擁有真菌毒理學博士學位的生物學專家。基於長久以來對輔助與另類療法（complementary and alternative medicine，CAM）的熱愛，作者陸續取得了包括按摩療法、芳香療法與反射療法的專業認證，並且在一間跨領域的輔助療法專業診所擔任治療師兼合夥人長達十三年之久。在此期間，她也開始在其他私人機構進行CAM的教學工作，並且與他人共同創立了蘇格蘭第一間輔助與另類療法的專業認證學校。此外，作者自1998年起，持續在英國愛丁堡納皮爾大學擔任人文學院優等學位的輔助療法學程講師。作者目前住在英國北部靠近蘇格蘭邊境的比加鎮。
◎本書相當特別，作者用字生動且精準，令人馬上想要實際去體驗各種香氣的味道，想知道自己的嗅覺還能怎麼樣使用。隨著本書的引導，讀者將能豐富自己的香氣語言，讓香氣帶領自己激勵認知、提升感知、深化情緒體驗。
◎作者像是一個優秀又有創意的藝術學院老師，將調香之道一一拆解，並帶領未來的調香師（甚至是調香老手們）潛入深度的嗅覺開發練習。本書的內容既有左腦的系統性知識、條理分明的練習，也有右腦的創意和玩耍元素，以及讓嗅覺開發如同冥想般進行的練習。
◎從本書中能感覺到作者經驗豐富，熟稔香氣及精油與原精的使用。書中有作者豐富的經驗之談，以及針對特定主題所做的深度研究。
◎作者將嗅覺的生理、心理機制，以及氣味如何影響、為何造成影響等複雜的理論，說明得很清楚。
香調家族、種類與特徵
香氣有許多種分類法，各式各樣的香氣能根據不同分類方式，被歸入諸多類別或「家族」當中。大部分常見的芳香植物精華都能被歸在下面幾個家族當中，而本書的香氣檔案介紹也是根據這樣的分類一進行說明：
● 香脂家族（balsamic）
● 木質家族（woody）
● 香料家族（spicy）
● 松杉家族（coniferous）
● 草本家族（herbaceous）
● 藥香家族（medicated）
● 綠香家族（green）
● 鄉野家族（agrestic）
● 花香家族（floral）
● 果香家族（fruity）
● 柑橘家族（citrus）
接下來，我們很快會發現，這些大家族當中還有次家族（sub-families），有些香氣（例如廣藿香與黑醋栗花苞）氣味實在太獨特且複雜，因此幾乎無法用任何一種分類來概括。芳香匠人亞利克．勞勒斯（Alec Lawless）甚至認為這樣的香氣應該獨立出來，歸為「異香」（maverick）家族（Lawless 2009）！
因此，當我們在學習香氣種類與香氣特徵時，最好的做法是用有結構的方式謹慎規劃選取的香氣試樣，每次挑選的試樣應該是擁有某些共同特質的特定組合，或是屬於同一個家族的香氣。舉例來說，當你想探索木質家族香氣時，可以選用維吉尼亞雪松來作為你對木質香氣的「參照點」，讓它的香氣寫入你的嗅覺記憶中，把木香的所有特徵細節完整化。接下來，你就可以再嘗試其他的木香，例如檀香和聖檀木，然後記下它們個別不同的地方。
紀錄嗅覺印象時，必須用標準化的香氣詞藻去描述香氣的不同特徵。過程可急不得。這麼做的目的是要確定每一個不同香氣多元的「個性特質」──它的特徵、持久度，以及隨著時間會有什麼樣的變化。然而，你也必須對自己與特定香氣的連結保持覺知，因為這是另一個習得香氣記憶的方法。試香的目的，除了愉悅身心之外，更在於學會有意識地帶著覺知去嗅聞，去激勵自己的嗅覺接收器，並進而建立起香氣記憶。
從哪一個家族開始探索並不重要，不過我會建議從香脂家族開始（通常是後調香氣），然後到木質，再到香料，接著嘗試松杉、草本、藥香、綠香、香野、花香、果香，最後是更屬於前調香氣的柑橘家族。本書第二部的香氣檔案就是以這樣的家族分類為架構，分別列出每一種香氣的植物來源、香氣檔案、聞香筆記與建議的香氣比較對象。你並不需要一次就把所有的香氣材料都買齊。某些供應商或許可以根據客訂要求準備商品，但請記得，產品的易取得性、品質與價格都會時時變化浮動。
接下來是每一個香氣家族的簡短介紹。
1.香脂家族
（香氣檔案：勞丹脂、紅沒藥、妥魯香脂、香草原精）
香脂家族底下有許多「次家族」。香草原精是香草類（vanilla）的最佳代表，不過或許你也會想試試安息香的樹脂溶液，因為其中也含有帶有香草氣味的香草醛（一種芳香醛──可以參見名詞解釋與教材二的相關內容）。妥魯香脂雖然也含有一小部分的香草醛，但事實上是肉桂酸類（cinnamate）的代表氣味，其中的肉桂醇（cinnamyl alcohol）與肉桂酸（cinnamic acid）為妥魯香脂帶來一種溫暖、濃重、香脂和肉桂般的影響，加上像草莓一樣的水果香調。有些香脂家族的香氣，例如勞丹脂，有像龍涎香一樣的氣息。「像龍涎香」（ambra）這個字，是用來形容像是龍涎香11一樣的氣味──這種氣味很難定義，但它複雜、飽滿、有霉味、有麝香味，又有土壤和琥珀的氣息。最後要介紹的兩種香脂氣味是紅沒藥與沒藥，這兩種沒藥帶有一種特殊的香料氣息，總被人說位在香脂家族中的「遠端」（far end），也就是並非典型的香脂味（Curtis and Williams 2009；Lawless 2009）。而可可原精的味道香甜，就像巧克力一樣；它也是香脂家族中的一員──不過它並不帶有香草氣息。
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當你在香氣的道路上繼續鑽研，或許你會想要嘗試不同精油與原精的組合。本書教材三「建立香調」的內容或許能為你帶來一些靈感。
#盲測練習
一開始，你可以從簡單的兩兩組合開始嘗試──在乾淨的瓶子裡放入兩種精油各 3 滴，將試香紙放進瓶中，吸飽香氣，然後看看你從這香氣中感覺到什麼。或許你會很容易察覺到這兩種香氣各自帶有的香氣特徵。如果有他人能幫助你，就可以用「盲測」的方式來進行：請他人在你不知情的狀況下隨意準備一組香氣──你能區別出這個香氣的特徵嗎？你能認出這是哪兩種香氣嗎？接著，你就可以再繼續探索三種或三種以上的香氣組合。魯德尼茲卡曾說過：
當香氣被組合在一起，它們就不再是各自完整的個體，而會與其他香氣成分自由地互動。記下所有腦中浮現的念頭，用自然出現於心頭的字眼來描述；這樣的詞語是不是能更精確描述出我的想法？這樣的詞語是不是能精準地描繪出香氣的輪廓，而沒有模稜兩可之處？絕對要避免使用「幾乎」（almost）這個字。試著找出能明確定義這個香氣印象的字眼，那是即便二十年過後，當你再聞到同樣的香氣時，心中仍然會浮現的字眼。（Roudnitska 1991，引用自 Aftel 2008, pp.60–61）。
#每一種成分都有自己的香氣特徵
請記得，每一種精油、原精，或任何一種香氣植物的氣味，都是由許多不同成分所構成的；每一種成分都有自己的香氣特徵，而不同的成分比例也會對最終呈現的香氣帶來重大的影響。因此，你所聞到的香氣，遠遠不只是其中成分加總後的結果那麼簡單。當每一個本身就已然複雜的精油或原精，再相互組合起來，更有創造出嶄新影響力的巨大潛能。然而，新香氣的特質不只關乎成分的組合，也在於彼此之間的比例分配。在現實生活中，新香氣的創造有無限可能。而且，創造香氣除了必須積極嗅聞外，還必須全心專注於氣味的體驗，這些都能帶來堪比靜心的作用。所以，事實上，調香可是件非常療癒的事呢！
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維吉尼亞雪松 Virginian cedarwood（精油）
●植物來源
來自 Juniperus virginiana的木質部位。
●香氣檔案
香氣類型：木質。
香氣特徵：溫和、無甜味、清淡、清新。
次香調與細微差異：木質／油脂、樹脂、香脂、土壤。
●聞香筆記
‧維吉尼亞雪松又稱為「東方紅雪松」（eastern red cedar），但事實上它是一種杜松，屬於柏科。
‧聞香時留意「像鉛筆削下的木屑」的氣味。
‧主要成分是 α-雪松醇（cedrol）（木質、像雪松的氣味）；α-與 β-雪松烯（cedrene）（雪松木的氣味，一絲樟腦氣息）；羅漢柏烯（thujopsene）（如雪松）；β-丁香油烴（caryophyllene）（清淡、香料、像丁香、木質）；以及 γ-桉葉醇（eudesmol）（香甜的木質氣味）。
‧經常作為木質香調的參照香氣。
‧常被用作前調，為整體香氣帶來木質氣息。
‧有定香劑的作用。
